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腊八粥怎么吃更健康不同人需根据自身情况下料[新闻]

发布时间:2020-11-20 15:51:00 阅读: 来源:酱腌菜厂家

今天是传统的腊八节,人们在这一天有与亲朋好友共享腊八粥的习俗。厦门市中医院营养科主管营养师陈红洁介绍,腊八粥由粗粮、细粮、豆类、坚果和果干组成,含有丰富的膳食纤维和矿物质,俗称“八宝粥”。但许多市民不了解的是,腊八粥虽好,可一些特殊人群,吃多了甚至可能出现消化不良或骨质疏松的症状。陈红洁教你如何健康地吃腊八粥。

腊八粥元素很多,不同的人可以根据自身需要下料。(资料图)

糖尿病病人怎么吃

陈红洁表示,许多人吃腊八粥爱加糖,但对糖尿病人来说不能加,要直接吃。花生、核桃、芝麻等热量高的食物不要加入粥里;葡萄干、桂圆、红枣等要少放;糯米不要放太多,对控制血糖不利。

糖尿病人的腊八粥里,可放入一半以上的豆类,如黄豆、绿豆、红豆等。因为豆类和谷类的蛋白可以互补,含有丰富的膳食纤维。多放燕麦、荞麦,可以抑制糖尿病人餐后血糖的升高。同时注意烹调时不要煮得过于软烂,容易吃过量。

消化不良者怎么吃

豆类是腊八粥的重要食材,但对于消化不良者来说,豆类是不好消化的,因此要少放黄豆、黑豆、绿豆等豆类,分量在三分之一就可以。适当放入糯米、粳米可养胃。对于消化不良者来说,杂粮类煮前要充分浸泡,煮的时间要更长一些,充分煮熟煮烂,保证能够良好消化。

肥胖者怎么吃

大米吃多了容易胖,那腊八粥呢?陈红洁表示,吃腊八粥确实比大米更能起到减肥效果,因为腊八粥里膳食纤维、矿物质、维生素都比大米多,而且会有饱腹感,不容易吃过量。

陈红洁提醒,腊八粥虽然粗纤维丰富,但是减肥时还是要控制好量,吃多了也会胖。粗粮搭配豆类,豆类占一半以上。他推荐一个小诀窍:对于肥胖者,食材不要煮太烂,因为在食物有嚼劲时,需要慢慢咀嚼,吃下去比较容易产生饱腹感;而如果食物太烂,容易吞咽,就不知不觉会吃过量。

小孩子怎么吃

许多小孩子都有食欲不振的情况,陈红洁推荐可以把坚果仁切碎,放入粥里,再加一些果干,如葡萄干、苹果干等,增加香甜气息,就会增加孩子的食欲。

需要注意的是,对于缺钙的小孩,不适宜长期吃腊八粥、杂粮粥,因为里面的矿物质、膳食纤维会影响钙的吸收,造成他们缺钙现象更严重,长期食用,可能就会出现骨质疏松的情况。

普通人怎么吃

养生专家推荐,南方人吃的腊八粥,以当地特产的糯米、薏仁米、红豆、栗子、莲子、红枣等原料为好。糯米、粳米有健脾补胃作用,古代中医认为“粳米粥为滋生化育神丹,糯米粥为温养胃气妙品”。而红枣可提升免疫力,栗子补益肾气,红豆能补血,薏仁米利水消肿,大豆中更有优质的蛋白质,有滋补身体及提高免疫力等功用。

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