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做座蘑菇的保鲜技术要点

发布时间:2021-10-09 06:24:26 阅读: 来源:酱腌菜厂家

蘑菇的保鲜技术要点

蘑菇的保鲜方法有气调保鲜、里面能容下的光滑油量相对下也就会很少低温保鲜、辐射保鲜和盐水保鲜等。其方法是:

气调保鲜 采用简易气调贮藏,在3~5天内2.4 电路千扰控制可保持蘑菇鲜嫩不开伞,基本无褐变,失水率低于1%。目前,一般采用透气性的塑料薄膜袋包装,袋内保持1这也将给挤出机行业提供不竭的发展动力%的氧浓度、10%~15%的二氧化碳浓度,可使蘑菇在4天内保持洁白,保鲜度佳。

冷藏保鲜 低温能保持蘑菇的新鲜和质优。在贮运期间保持温度为0℃~3℃,相对湿度为90%~95%。

速冻保鲜 在30~40分钟内将蘑菇由常温速降至-40℃~-30℃,然后在-18℃下冻藏,可长期保持原有的品质与风味。速冻工艺为:原料验收?D洗清?D护色?D漂洗?D人工分级?D抽空气?D烫漂?D一次冷却?D二次冷却?D速冻?D精选?D包冰衣?D包装?D冻藏?D运输。

盐水保鲜 将烫煮后的蘑菇立即置于19波美食盐溶液中盐渍,数天后添加适量精盐继续维持19波美食盐溶液。经4~6天、重量和酸碱度均稳定时即可封存保鲜。

来源:广东智农通农业

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